Белый тосканский трюфель: какой на вкус и сколько стоит 1 кг гриба в России

Место прорастания

Все разновидности трюфелей растут исключительно под землей. Единственное отличие — территория проживания. Поэтому зимние трюфели выращивают исключительно во Франции и Италии. Но белый цвет можно встретить в лесах Украины и России. Казалось бы, узнав, сколько стоит 1 кг трюфелей, можно смело идти в лес и разбогатеть. Однако на практике найти их человеку практически невозможно. Они хорошо прячутся. Поэтому для исследований используются собаки или свиньи.

Хороший и здоровый кабан способен найти добычу на расстоянии до 10 метров. Единственный недостаток такой «охоты» — желание животного полакомиться добычей. Чтобы этого не произошло, сначала необходимо надеть на свинью специальную намордник.

Если бизнес кажется непростым, вы можете обогатиться древесиной.

Сколько стоит черный трюфель

Сегодня этот гриб можно купить на трюфельном рынке. Черные грибы обычно покупают в известных ресторанах. Вес от 30 до 100 грамм за штуку. Более крупные экземпляры дороже, но трюфели размером с апельсин растут редко. Около 10% урожая грибов составляет размер грецкого ореха, 30% — винограда. Остальное еще меньше.

Цена за килограмм французского черного трюфеля варьируется от 400 до 1200 евро. Не исключен и более высокий ценник в зависимости от размера. Китайский трюфель не ценится, поэтому будет стоить намного дешевле — 20 евро за килограмм.

Как можно заработать на трюфелях?

Суть зарабатывания денег проста: выращивать и продавать трюфели. Но не стоит сразу радоваться идее, ведь это непростая задача. Гриб довольно капризен, поэтому выращивать его в помещении сложно, но возможно.

Главное, подготовить материал для посадки — мицелий грибов, а также следующие компоненты для дальнейшей посадки:

• почва, взятая из верхнего слоя земли в лиственном лесу и смешанная с листьями;
• удобрение, содержащее азот, фосфор и калий;
• свежие древесные опилки, желательно дубовые.

Сажать гриб следует в теплицу

Вы также можете выращивать трюфели прямо в лесу или в саду. Для этого возьмите саженцы деревьев, заразите их мицелием, а затем посадите прямо в открытый грунт. Глубина для рассады должна быть 75 см, это позволит избежать воздействия ветра, низких температур и нападения вредных насекомых.

Если вам удастся вырастить трюфели, прибыль уже в вашем кармане. Найти канал сбыта — не проблема. Ведь приобрести такие грибы невозможно во всех интересующихся ими магазинах и ресторанах. Они готовы платить хорошую цену за возможность приготовить восхитительные деликатесы из трюфелей.

Сколько стоит самый дорогой трюфель в мире

Как уже отмечалось, на цену влияет ряд особенностей:

• время года;
• масса;
• измерение;
• доходность года.

Если на специальном трюфельном рынке за 1 килограмм черного трюфеля можно попросить 200-800 евро, то часто белый трюфель стоит в 10 раз дороже.

Самый крупный и дорогой образец весом 1,5 килограмма продавался в США по цене 330 000 долларов за штуку.

В рамках Международного аукциона по продаже белых трюфелей, прошедшего в Альбе в 2017 году, было заплачено 75 тысяч евро за 850-граммовый гриб.

Где растут

Эти грибы растут в лиственных лесах, реже — в смешанных. Мицелий грибов сосредотачивается на корнях, извлекая из них необходимые ценные вещества. Плодовые тела, растущие у корня дуба, отличаются питательной ценностью, которая не столь ценна — рядом береза, липа, бук, лещина, тополь. Около одного дерева может быть от 3 до 7 штук, но чаще они растут отдельно. Плодовые тела залегают на глубину 5-30 сантиметров.

Ареалом обитания этого вида считается Центральная и Западная Европа, Крым, европейская часть Российской Федерации, Кавказ, Средиземноморье. Северная Африка может похвастаться характерным марокканским белым трюфелем. Его мицелий находится на корнях хвойных деревьев: сосны, кедра, но может поражаться корневая система дуба.

Сколько стоят трюфеля

Сразу ответить, сколько стоит килограмм трюфеля, сложно. Многое зависит от его вида. Самый дорогой из них — белый. Причина тому — его особенный и изысканный внешний вид. Ответ на вопрос, сколько стоит белый трюфель, может серьезно удивить. Цена продукта может достигать 3000 — 5000 долларов за 1 кг. Сколько стоит черный трюфель, здесь все намного дешевле — 500-600 долларов.

Узнав, сколько стоит трюфель (гриб в России), важно понимать, что вырастить его в домашних условиях невозможно. Изысканной добычей могут похвастаться только истинные французы и итальянцы. Этот натуральный продукт обладает ни с чем не сравнимым ароматом и вкусом. Попробовав однажды, люди влюбляются. Поэтому они настолько востребованы, что даже высокая стоимость не становится серьезным препятствием.

Свежий продукт можно попробовать только с сентября по январь. В остальное время его употребляют в консервированном или замороженном виде. У этого вида грибов есть особые привилегии. Заготавливать их можно только в осенне-зимний период.

Для достижения наилучших результатов рекомендуется следить за ними на ночь. С наступлением темноты воздух становится чище, и его легче найти.

Истинные ценители вкуса тоже устраивают аукционы. Здесь урожай продается по цене от 3000 до 4000 евро. Итоговая стоимость в граммах дороже икры или грамма золота. Итак, узнав, сколько стоит килограмм трюфелей, можно делать выводы о процветании этого бизнеса.

Виды трюфелей

Из-за его популярности во Франции местные жители постоянно продают грибы и продукты из них. Зная, сколько стоит трюфель, используют его в минимальных количествах. Однако для получения удовольствия от еды достаточно даже нескольких граммов.

Чтобы не потерять свой великолепный аромат, его стараются не подвергать термическим обработкам. Просто слегка обжарьте и нарежьте тонкими ломтиками. Сегодня существует около 70 разновидностей продукта. Каждый из них имеет свои особенности, следует ознакомиться с наиболее популярными из них:

• белый — растет в северной Италии, собирают с октября по декабрь;
• зимний или черный — находится именно на территории Франции или Италии. Время сбора урожая — весь зимний период;
• скорцон летний — растет в альпийских деревнях, собирают с последнего месяца лета до конца первого месяца осени;
• черный бордовый — среда обитания Италия, Франция, Северная Африка. Время сбора урожая — октябрь-декабрь;
• черный мускус — родиной считаются некоторые районы Европы. Время сбора урожая — сентябрь-март.

У естественно выращенного растения особенный аромат. Однако, зная, сколько стоят трюфели, многие предприниматели решают посвятить себя частному выращиванию.

Сколько стоит белый трюфель

Этот вид грибов встречается редко и поэтому дорог. Это лакомство представляет собой округлый клубень диаметром 10 сантиметров, оттенок которого меняется в зависимости от возраста от белого до красного. Стоят только лесные грибы, а найти их не так-то просто.

Гурманам придется серьезно раскошелиться, чтобы попробовать белый трюфель. 1 килограмм этих грибов в России стоит 65-90 тысяч рублей.

Свежие белые трюфели имеют непродолжительный срок хранения — всего 5-7 дней. В связи с этим основная масса предложений представлена ​​консервированными грибами. В Интернете вы можете найти следующие предложения белого трюфеля в оливковом масле:

• 100 г кремовых грибов — 24,6 тысячи рублей;
• 80 г трюфельного крема с белыми грибами — 13,6 тыс. Руб;
• 25 г консервированных трюфелей в масле — 3,6 тыс. Руб.

Реже продаются свежие грибы, но есть такие предложения:

• грибы массой 30-80 г, собранные в лесу — 50 рублей за 1 грамм;
• клубни мелкие — 30 рублей за грамм;
• трюфели, найденные в предгорьях Крыма — 70 рублей за грамм.

Выращивание на территории России

Казалось бы, настоящую систему культивирования, веками создаваемую природой, нельзя пародировать. Но на практике можно убедиться в обратном. Сегодня особой популярностью пользуется выращивание самых дорогих в мире грибов. Люди активно занимаются их воспроизводством. Обычно для этого используют теплицу или лес.

Особенности тепличного выращивания

Воспитание дома требует гораздо больше усилий, чем кажется. Для начала нужно купить мицелий и создать для них максимально комфортные условия. Питательная среда должна соответствовать всем требованиям, иначе все усилия будут напрасны.

Питательная среда должна состоять из следующих элементов:

• верхний слой почвы. Лучше брать из леса, где уже все по максимуму удобрено необходимыми компонентами;
• питательный растр, должен включать удобрения азотно-фосфорно-калийного состава;
• кора дуба превратилась в опилки.

Выращивание столь дорогого растения требует серьезного подхода. Обычно процесс можно разделить на несколько этапов:

• подготовка почвы, в том числе просеивание, без камней, качественное насыщение кислородом;
• проверяя кислотность питательной среды, ее показатель не должен опускаться ниже 7,5 Рч;
• насыпать на грядки дубовые опилки;
• смешать мицелий с почвой, насыщенной удобрениями;
• нанести смесь на опилки.

На рост грибов уходит месяц. Однако на протяжении всего его срока необходимо поддерживать влажность, удалять сорняки. Первый урожай обычно незначительный. Только через год мицелий хорошо разрастется. С каждым годом грибов будет все больше.

Выращивание под деревьями

Решив серьезно заняться бизнесом, стоит максимально подогнать условия под реальные. Для этого вам потребуется посадить настоящий лес. Обычно грибница возникает в корнях деревьев непосредственно перед посадкой. При таком тесном контакте дерево и гриб чувствуют себя комфортно.

При организации насаждения зачастую невозможно, на одном гектаре должно быть не более 500 деревьев. К тому же дубы идеально подходят для этого дела, и именно на них стоит обратить внимание.

Удобрять почву не нужно, единственное условие — защита от мороза и ветра. Для этого стоит сделать глубину посадки не менее 60 сантиметров.

Решив взять за основу именно этот способ выращивания, стоит помнить о важных условиях местности:

• регион не должен располагаться выше 1000 метров или ниже 100 метров над уровнем моря. Оптимальным будет 400-600 метров;
• глубина плодородного слоя не должна быть менее 10 сантиметров;
• должна быть идеальная кислотность почвы;
• плоская земля;
• дождливые регионы не подходят для выращивания;
• летняя температура не должна превышать 22 градуса.

О спелости урожая можно судить по появлению небольших холмиков. Слейте воду с помощью небольшой лопатки. Делать это нужно максимально аккуратно, чтобы не повредить мицелий. Однако стоит знать, что получить хороший урожай можно будет только через 4-5 лет.

У растения есть свои вредители, в том числе свиньи и зайцы. Стоит изолировать от них свой урожай.

Приобретение мицелии

Для достижения высокой доходности необходимо приобретать товары только у проверенных поставщиков. Обычно на саженец требуется около 100-150 граммов мицелия. Стоимость их обычно колеблется в пределах 500-1500 рублей.

При соединении саженца семенами необходимо использовать средства личной гигиены. Причина такой осторожности — вредные поры.